• LA CARTE

ENTRÉES

  • Pointes d’asperges vertes rôties, œufs poché et crème de morilles, crumble au parmesan   16€

  • Foie gras IGP du Gers, compotée de rhubarbe d’Alsace   20€

  • Tartare de bar à l’orange infusé à la fève de tonna   16€

  • Canard à la façon d’un Parmentier, choux-fleurs et pousses de cerfeuil    16€


TERRE ET MER 

  • Dos de lieu jaune à l’unilaterale, chou romanesco en texture, émulsion à l’oseille.   22€

  • Ballottine de cabillaud servi comme un aïoli, légumes printaniers croquants, écrasé de Charlotte à l’ail noir.   22€

  • Filet de rumsteack Simmental, jus réduit au thym, risotto crémeux aux morilles.   22€

  • Selle d’agneau d’auverge, cuite rosée, polenta au Raz El Hanout.   22€


DESSERTS

  • L’assiette de fromages affinés 8€

  • Confit de rhubarbe et fraise au romarin, finger de chocolat et feuillantine, sorbet fraise.   8€

  • Sablé breton, pâtissière au chocolat Gianduja, segment d’agrumes.   8€

  • Chou farci façon saint Honoré, caramel au beurre salé, crème glacée vanille.   8€