ENTRÉES
- Pointes d’asperges vertes rôties, œufs poché et crème de morilles, crumble au parmesan 16€
- Foie gras IGP du Gers, compotée de rhubarbe d’Alsace 20€
- Tartare de bar à l’orange infusé à la fève de tonna 16€
- Canard à la façon d’un Parmentier, choux-fleurs et pousses de cerfeuil 16€
TERRE ET MER
- Dos de lieu jaune à l’unilaterale, chou romanesco en texture, émulsion à l’oseille. 22€
- Ballottine de cabillaud servi comme un aïoli, légumes printaniers croquants, écrasé de Charlotte à l’ail noir. 22€
- Filet de rumsteack Simmental, jus réduit au thym, risotto crémeux aux morilles. 22€
- Selle d’agneau d’auverge, cuite rosée, polenta au Raz El Hanout. 22€
DESSERTS
- L’assiette de fromages affinés 8€
- Confit de rhubarbe et fraise au romarin, finger de chocolat et feuillantine, sorbet fraise. 8€
- Sablé breton, pâtissière au chocolat Gianduja, segment d’agrumes. 8€
- Chou farci façon saint Honoré, caramel au beurre salé, crème glacée vanille. 8€
