LA CARTE


ENTRÉES

  • Velouté de courge butternut et haddock fumé .     12€

  • Foie gras IGP du Gers, chutney du moment, brioche chaude.    21€

  • Feuilleté d’escargots farci d’une Mornay, crème d’ail et persil.    17€

  • Tartare de dorade royale et grenade à la coriandre.     17€

  • Maki de saumon fumé farci au fromage frais et tartufata, salade de crosnes.     16€


TERRE ET MER 

  • Dos de cabillaud lardé d’une feuille de chou vert puis poché, crémeux de butternut à l’orange.    22€

  • Filet de bar rôti sur peau, risotto d’epeautre aux algues, émulsion de carcasses de langoustines .   25€

  • Suprême de chapon roulé et farci au foie gras, jus réduit au thym, croustillant de pomme de terre à la tartufata.   23€

  • Dos de faon servi rosé, réduction de vin chaud et knepla à la châtaigne .    26€


FROMAGES ET DESSERTS

  • L’assiette de fromages affinés.   7€


  • Profiteroles glace marron, coulis de chocolat aux 4 épices.     8€

  • Palet Breton, ganache aux fruits exotiques, tartare d’ananas et sorbet.     8€

  • Sphère de chocolat à casser, insert de mousse au chocolat Oryola et kiwi.     9€

  • Poire pochée au vin chaud, crumble et glace vanille.     8€

  • Palette de glaces et sorbets.     7€