LA CARTE


ENTRÉES

  • Tataki de saumon sur un carpaccio de céleri mariné à la vanille.     16€

  • Foie gras IGP du Gers, chutney du moment, brioche chaude.    20€

  • Tartare de lotte et mangue, vinaigrette infusée à l’exotique.    16€

  • Julienne de magret de canard fumé du Gers, petites girolles en salade aux saveurs thaï, crème épaisse au gingembre.     16€


TERRE ET MER 

  • Dorade snackée sur peau, tombée de fenouil au curry Madras, effeuillé de jambon Hungaro.    22€

  • Dos de maigre Corse « label rouge », crémeux de potimarron au lait de coco, huile d’olive vierge infusée à la roquette.   22€

  • Filet de canette servi rosé, jus réduit au thym, figue confite au porto et risotto au Gorgonzola.   22€

  • Faux filet de bœuf maturé « Angus Uruguay », sauce marchand de vin, purée de pommes Charlotte à la tartufata.    22€


FROMAGES ET DESSERTS

  • L’assiette de fromages affinés.   7€


  • Tarte tatin feuilletée aux quetsches, glace vanille.  8€

  • Autour du marron… comme une torche.  8€

  • Financier à la pistache, ganache montée au chocolat blanc.   8€

  • Ananas rôti au rhum, chantilly au carambar, crumble agrumes.    8€

  • Palette de glaces et sorbets.    8€