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ENTRÉES

  • Carpaccio de crevettes sauvages, huile d’olive fumée et purée d’avocat et citron caviar.     18€

  • Foie gras poêlé de la ferme Puntoun, écrasé de potimarron légèrement sucré et cardamome verte.    21€

  • Noix de saint Jacques rôties de nos côtes, crumble de parmesan et velouté de choux fleurs à la vanille.    19€

  • Tarte fine au magret de canard fumé, oignons confits et mélange de jeunes pousses.     12€


TERRE ET MER 

  • Dos de skreï, jus corsé d’une bouillabaisse, gnocchi au safran d’Alsace.    25€

  • Filet de daurade royale, émulsion de carcasses de langoustines, crémeux de rutabaga et feuille de moutarde.   23€

  • 1/2 pigeonneau des Vosges, jus infusé à l’ail et au thym, Parmentier aux escargots .   25€

  • Noix d’entrecôte de persillée, croustillant de patate douce pourpre et légumes du moment.     28€

  • Le bœuf façon Rossini, pièce de bœuf rôti, foie gras de canard poêlé, jus corsé.    34€


FROMAGES ET DESSERTS

  • L’assiette de fromages affinés.   7€

 

 


  • Brioche façon pain perdu, compotée  de poire à l’a fèves de Tonka, glace yaourt.     8€

  • Pastilla banane et chocolat, crème glacée vanille Bourbon.     9€

  • Sphère de chocolat, surprise autour de la framboise.     9€

  • Palette de glaces et sorbets.     7€

Carpaccio de noix de st Jacques et tartare de betteraves de couleurs

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