ENTRÉES
- Velouté de courge butternut et haddock fumé . 12€
- Foie gras IGP du Gers, chutney du moment, brioche chaude. 21€
- Feuilleté d’escargots farci d’une Mornay, crème d’ail et persil. 17€
- Tartare de dorade royale et grenade à la coriandre. 17€
- Maki de saumon fumé farci au fromage frais et tartufata, salade de crosnes. 16€
TERRE ET MER
- Dos de cabillaud lardé d’une feuille de chou vert puis poché, crémeux de butternut à l’orange. 22€
- Filet de bar rôti sur peau, risotto d’epeautre aux algues, émulsion de carcasses de langoustines . 25€
- Suprême de chapon roulé et farci au foie gras, jus réduit au thym, croustillant de pomme de terre à la tartufata. 23€
- Dos de faon servi rosé, réduction de vin chaud et knepla à la châtaigne . 26€
FROMAGES ET DESSERTS
- L’assiette de fromages affinés. 7€
- Profiteroles glace marron, coulis de chocolat aux 4 épices. 8€
- Palet Breton, ganache aux fruits exotiques, tartare d’ananas et sorbet. 8€
- Sphère de chocolat à casser, insert de mousse au chocolat Oryola et kiwi. 9€
- Poire pochée au vin chaud, crumble et glace vanille. 8€
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Palette de glaces et sorbets. 7€