ENTRÉES
- Carpaccio de crevettes sauvages, huile d’olive fumée et purée d’avocat et citron caviar. 18€
- Foie gras poêlé de la ferme Puntoun, écrasé de potimarron légèrement sucré et cardamome verte. 21€
- Noix de saint Jacques rôties de nos côtes, crumble de parmesan et velouté de choux fleurs à la vanille. 19€
- Tarte fine au magret de canard fumé, oignons confits et mélange de jeunes pousses. 12€
TERRE ET MER
- Dos de skreï, jus corsé d’une bouillabaisse, gnocchi au safran d’Alsace. 25€
- Filet de daurade royale, émulsion de carcasses de langoustines, crémeux de rutabaga et feuille de moutarde. 23€
- 1/2 pigeonneau des Vosges, jus infusé à l’ail et au thym, Parmentier aux escargots . 25€
- Noix d’entrecôte de persillée, croustillant de patate douce pourpre et légumes du moment. 28€
- Le bœuf façon Rossini, pièce de bœuf rôti, foie gras de canard poêlé, jus corsé. 34€
FROMAGES ET DESSERTS
- L’assiette de fromages affinés. 7€
- Brioche façon pain perdu, compotée de poire à l’a fèves de Tonka, glace yaourt. 8€
- Pastilla banane et chocolat, crème glacée vanille Bourbon. 9€
- Sphère de chocolat, surprise autour de la framboise. 9€
Palette de glaces et sorbets. 7€
