• LA CARTE

ENTRÉES

  • Carpaccio de noix de saint Jacques sur un tartare de betteraves de couleur, caviar d’avruga 16€
  • Compression de saumon fumé et céleri rave, vinaigrette à la passion, crème au raifort 16€
  • Foie gras de canard poêlé IGP Gers, confit de mangue et fruit de la passion au curry jaune 20€
  • Tartare de tourteau et avocat à la coriandre fraîche, râpé de combava 16€

TERRE ET MER 

  • Dos de merlu de nos côtes bretonnes, huile d’olive vierge de Kalamata et coriandre, crémeux de patate douce pourpre 22€
  • Dos de skreï, panna cotta au curcuma, tombée de choux verts au lard paysan 22€
  • Picanha de veau cuit en basse température puis rôti, risotto à la Tartufata 22€
  • Pluma de cochon ibérique, croustillant de lentilles « béluga » et carottes 22€

DESSERTS

  • L’assiette de fromages affinés 8€
  • Éclair du petit Paris farci d’une ganache à la pistache, sorbet framboise 8€
  • Barre de chocolat et feuillantine, confit de mangue à la fève de tonka, sorbet mangue 8€
  • Banane et chocolat comme une pastilla, glace vanille Bourbon 8€